安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

那是一个冬天的清晨,我去万达广场购物,天还早,没开门,想找个店吃点什么,车绕广场兜了两圈,在一背街小巷停住,见有一“安庆馄饨”店眼前一亮,忙驻足上前。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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店铺不大,两间屋里一间放灶台,一间摆了三张方桌,就有点局促,但还干净。店主是一对40来岁的夫妻,一口安庆方言,女的在吆喝着招呼食客,汉子则蹲在一旁默默地包着馄饨。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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我要了一碗馄饨,拣了一个位置坐下等。不一会儿,女主人亲捧一碗热腾腾的馄饨置于我面前。碗不大起眼,是黄褐色的小瓷碗,敞口。那一碗馄饨,看起来倒是齐楚可人,诱人下箸。白的馄饨,黑的紫菜,又点缀以绿绿的香菜。先呷一小口汤,嗯,还差不多,甜咸适中,称得上是鲜美。夹起一个馄饨,混饨皮的边缘薄而透亮。咬一口,很香,很鲜!安庆馄饨那特有的香鲜味不禁勾住了我的回忆……

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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很多年前,我在安徽枞阳县当兵,那时枞阳还属安庆,连队伙食差,吃顿水饺战士们就乐坏了,全连一口大锅,12个班轮着煮水饺,就这样边包边下边吃,几个小时下来还没吃饱。有机会到县城出公差,去小店偶尔吃上一碗安庆馄饨,那鲜美劲回味无穷,回连队一星期都还咂嘴巴。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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80年代中期去北京后勤学院上学,那时北方的伙食我吃不习惯,有时就很想念安庆馄饨的味道。记得那个冬日的夜晚,我从公主坟地铁站出来,天下着雪,很冷,肚子也饿得很,忽见一汉子挑着担子过来了,“是安庆馄饨!”我忙迎上前,只见担子两头,方形木柜上嵌着一口鸳鸯锅,一边是熬得浓香的猪骨头汤,一边是用于下馄饨的开水;锅下面炉灶有个手拉小风箱,有人来买馄饨了,拉几下小风箱木制柄,火苗伴着叽嘎叭嘎木器声欢腾起舞,锅中汤水也不甘示弱咕嘟咕嘟唱起来。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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风雪中,我让那汉子给我下一碗馄饨,只见他抓上一大把馄饨放入滚水中,那包裹得精细的馄饨不消一分钟工夫就争先恐后立马浮在水面。再洒上紫菜、虾皮之类的海味河鲜,满满一 碗,葱花碧翠,皮白馅嫩,味道极鲜。在老远的北京吃上安庆馄饨,让我喜出望外,感到那是一辈子吃过的最好美食。吃完回头很远,见馄饨担子上那盞马灯,在洋洋洒洒的雪花中格外明亮。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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南京人和安庆馄饨的缘分很久。上世纪八九十年代,一批安庆人挑着扁担来南京卖馄饨为生。没有门面,十字路口、大树底下,一根扁担挑起馄饨贩的整个营生:

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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扁担一头,底下烧柴火的阴阳锅蒸腾着热气;另一头是几层抽屉,包好的馄饨放一层,洗过的碗勺一层,台面摆满瓶瓶罐罐的佐料。在树下拉开两张简易木桌,几张板凳。南京人的一天,可以从这里开始,也可以在这儿结束。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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吃的人多了,安庆馄饨在南京渐渐出了名,也逐步进堂入室,开起了铺面。现在南京城里究竟有多少家安庆馄饨店,大概谁也说不清楚,但一些小巷、小区里,走不多远就可看到安庆馄饨的店招。

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要说南京最出名的安庆馄饨,那绝对非汪家馄饨莫属,响当当的招牌早已名扬整座南京城,一家开了近20年的老店,却依旧门庭若市,足以见证其实力。

汪家馄饨我去店里吃过,也常购外卖回家吃。汪家馄饨最让人惊艳的莫过于皮与馅料的完美结合,馄饨肉馅紧致饱满,皮薄如蝉翼,粉嫩色的肉馅从褶皱的皮子里透出好看的光泽,别有一番风味。用勺子舀上一颗,外皮薄如宣纸却又不至于软烂,肉馅调味得恰到好处,再加上汤清味美,如再加一勺辣油,香味即刻混合着汤汁的热气蹦出来,堪称人间美味。

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我去得最多的还是后宰门的安庆馄饨店,不到200米的半条街上,有两个安庆馄饨店。有一对中年夫妻开的店我常光顾,前段时间疫情紧张,许多店关了,他们却从从容容地开门营业,这份淡定是值得赞佩的。“生意好做不好?”“不好做。这里人流量不大,生意本来就清淡。再加上疫情,不过这里的房价能低些。”他们说儿子已经在对面小区置业安家了。儿子谈了个本地媳妇,遂在此创业打拼。“看来你很能干啊!”“唉,没办法哟!卖了半辈子馄饨,不做这个能做什么呀。”

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安庆馄饨,作为一款地方特色风味小吃,馄饨里蕴涵着浓浓的安庆风情风味,是刻在骨子里的一种味道暗记,让人无法忘却。馄饨虽不是什么正餐大餐,也代表不了什么文化内涵,但它让人都能深深铭记。安庆馄饨,对于深爱美食的人来说,它不仅在味觉上带来一种满足的感觉,甚至,在怀旧情感上也隐约着一种莫名的抚慰。

安庆特产宣传标语(安庆特产酒)

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昨天又路过万达广场,又去了那家安庆馄饨店,我又点了一个馄饨,还是女主人为我端来的,她把一碗馄饨轻轻地搁在我面前,转身又进去了。显然,她已经认不出我了,不过馄饨的味道没有变,这就够了。

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