农村常见100种野菜图片及名称(农村常见野菜图片大全及名字 可食用)

春天里,在明媚的阳光下,和煦的春风里,呼朋唤友,带上家人,拉着孩子一起去郊游踏青,闻一闻野草的气息,嗅一嗅百花的香气,整个人都会觉得暖洋洋的,仿佛喝了陈年佳酿一般让人陶醉。

面对争奇斗艳的野花、青青的野草,当孩子问起时,你知道它们叫什么名字吗?

下面给梳理一下春天里常见的野花野草。

荠菜

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荠菜是最广为人知的野菜,常吃的荠菜猪肉馅饺子等。荠菜有较高的营养价值,民谚“三月三,荠菜当灵丹”,其富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,以及人体所需要的多种氨基酸

荠菜的品种也是比较多的,主要品种可区分为板叶荠菜和散叶荠菜。荠菜大都开小白花,种子荚呈心形。

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菜畦里的荠菜

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板叶荠菜

野豌豆

这个在野外最为常见,小时候打猪草时最喜欢遇到它们,有着豌豆苗一样的鲜甜气味,而且长得极为茂盛且鲜嫩多汁,很容易就能把一竹篮装满。它们是猪、牛、羊等家禽家畜最爱吃的一种野草。

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野豌豆幼苗

其外形和真正豌豆有相似之处,主要辨别技巧在于野豌豆叶片更小而密、花偏紫,豆荚细长,豌豆从豆苗到种子都可以吃,野豌豆种子不能吃!

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救荒野豌豆

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开花的豌豆(真正的豌豆)

蒲公英

这种植物应该是大家耳熟能详的一种植物,小孩子们都喜欢摘下它们的种子球,轻轻一吹,无数白色小降落伞会随风飘荡。蒲公英别名黄花地丁婆婆丁等。菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,种子会随风飘到新的地方生根发芽。当然,蒲公英同样具有极高的食用和药用价值。

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板叶的蒲公英幼苗期

虽然,蒲公英的叶子会所变化,但都是开着黄花,种子都是白色的绒球。

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常见的蒲公英的花和叶

蒲公英的花和种子有极强的活性,其花苞即使用开水煮烫后,只要晒干就会变成爆开的绒球,最后变成可以飞走的小“降落伞”。

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蒲公英的种子

紫花地丁

紫花地丁又名地丁草、地丁花、箭头草等。《本草纲目》:“其叶似柳而微细,夏开紫花结角,平地生者起茎,沟壑边生者起蔓。”

它们具有极高的食用和药用价值,有一种消炎口服液,叫做蒲地蓝口服液,就是以紫花地丁和蒲公英为主要原料制作的。

作为食用植物也是极其美味的佳品,我曾经多次吃过。春天时连根带叶和种子的挖取,作为制作传统蒸菜的原料,口感极佳,清爽微甜而无苦涩等异味。

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紫花地丁

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紫花地丁

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紫花地丁粉蒸菜

车前草

也叫车前子车前草是一种中药材,特征很明显。也可以作为一种寻常的蔬菜食用,小时候家里偶尔会采一些嫩叶做凉拌菜,秋天时会采一些晒干后给老人泡水喝。小时候不太喜欢它的味道。

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车前草

拉拉藤

又名猪殃殃,是茜草科、拉拉藤属植物。多枝、蔓生或攀援状的草本。茎四棱,棱上、叶缘及叶下面中脉上均有倒生小刺毛。

这个也是打猪草的娃们喜欢的野草之一,在麦田里很常见,常一团一簇地长在一起,发现一簇就有很多收获。

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拉拉藤

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拉拉藤缺点就是有一点扎手

当然,它也是一味中草药材。

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拉拉藤

狗尾巴草

这是最好辨认的一种植物,字如其形,因种穗长得像狗尾巴而得名,也叫狗尾草,这个名字应该全国通用吧。

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狗尾草

你们那有别的名字吗?

苍耳

大家对苍耳这种植物可能没有什么印象,但是对于其种子,很多人应该有深刻的印象。因为它的种子一旦粘到头发上稍微一揉搓就很难摘下去了,是噩梦一般的存在。因此苍耳子就成了很多农村孩子手中的利器。

当然,中草药大家族里也少不了苍耳这一味药。

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苍耳

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苍耳子

蛤蟆草

别名荔枝草,绿色的叶片皱巴巴的,凹凸不平,疙疙瘩瘩的,看了很不舒服。像田地里的癞蛤蟆皮肤一般,所以这也是它名字的由来。

虽然其貌不扬,却深受人们喜欢,是一味中药材。当下,依然有很多人采摘其枝叶泡水喝。

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幼苗期蛤蟆草

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蛤蟆草的茎和花

刺儿菜

大名叫小蓟,也叫刺儿菜,为菊科蓟属的植物。别名很多种,我们那叫踢踢芽,不知道具体还有哪些叫法。

春天,在刺儿菜刚长出地面时,叶面上的刺还比较柔软,可以做为野菜食用,也是猪儿羊儿最喜爱拱食的品类。到夏天后,叶片老化后,表面的刺儿也会硬化,这时极易扎伤手脚。

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小蓟幼苗期

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夏天的小蓟花

灰灰菜

灰灰菜又叫野灰菜,属于藜科一年生草本植物。灰灰菜的叶片呈菱状卵形或披针形,且有长叶柄。

  灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。经常食用能预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定的保健作用。

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灰灰菜幼苗

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清炒灰灰菜

芦蒿

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,诗中的蒌蒿就是芦蒿,诗中可见芦蒿在古代就已经是和河豚齐名的美食了。

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这个小可爱见过吗?

芦蒿也叫黎蒿,东北叫柳蒿,在江淮地区叫芦蒿,全国的品种达到十余种,区别是茎的颜色上有差异。

芦蒿具有特殊的清香,叶子为纸质,形状为掌状,具有5裂或3裂,其特征极易与艾草混淆,区分的技巧就是艾草叶背面有绒毛且发白,芦蒿则光滑青绿色,闻其味道,艾草的味道浓烈而刺鼻,给人的感觉极不舒服。

小时候吃惯它那独特的香味,生活在异地,时常会怀念。每到春季,都会到菜市场去寻觅它的踪迹。

想吃到野生的菜品几乎不可能,偶尔可以发现大棚种植的品种,也是不胜欢喜,只是那香味实在太清淡,与野生的品种差距太多,但总算是可以解馋。在我的带动下,妻子也是爱上它的味道,只要遇到它总会买一点回来。

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大棚种植的芦蒿

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野生的柳蒿头

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红梗柳蒿头

蚂蚁菜

 蚂蚁菜,别称马齿苋,一年生草本。茎下部匍匐,四散分枝,上部略能直立或斜上,肥厚多汁,绿色或带淡紫色,全体光滑无毛。叶片肉质肥厚,长方形或匙形,先端圆,稍凹下或平截,基部宽楔形,形似马齿,故名"马齿苋";

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蚂蚁菜

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蚂蚁菜

蚂蚁菜是可以食用的野菜之一,吃起来味道微酸,汁液很多。尤其做为凉拌菜食用,滑腻爽口,别有一番风味,现在已端上各大饭店的餐桌。

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凉拌蚂蚁菜

苦菜

苦菜也叫苦丁菜,野生的苦菜种类有多种,都是掐断叶片会冒白浆的植物。

以前这些野菜都是用来喂小鸡娃和小鹅苗的,将这些嫩叶剁碎,掺上一些米粒喂给小鹅吃,它们爱吃而且长势很快。

第一次见人吃苦菜,是在山东青岛,当地人把苦菜连根一起挖出,洗净后蘸着甜面酱吃,才知道这些野草是可以吃,学着吃以后,感觉特别开胃爽口,特别是口气清爽。

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苦菜

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苦菜

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婆婆纳

婆婆纳,我们那里叫做:葡葡囊(应该是婆婆纳的变音吧),在春天里最常见的野花之一,也是被农民所讨厌的一种杂草,它会长得pg且因为它带有一种中药味,家禽家畜都不喜欢吃,因此它就是最不起眼一种杂草。

它的花朵还是很有特色的,蓝莹莹的花朵,中间点缀着两个黑幽幽的花蕊,整体看上去就像一张张小小的脸。

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婆婆纳的花

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蛇莓

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蛇莓

在山坡上、大路旁、水沟边或田埂杂草中都可以见到它的身影。

其果子长得有点像草莓,红彤彤的,很诱人,小时候却被告知:这是蛇吃的果子,有毒,因此,从来没有敢尝一下味道。

据说,味道还可以,下次遇到一定要尝一下。

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蛇莓果

泥胡菜

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泥胡菜

这种野草,在初冬季节就会从地下冒出头,直到深秋季节才会枯萎,且耐寒和耐旱的能力极强,在一年生草本植物中算“长寿”的品种。

另外,这种草也是没有天敌的存在,其全株上下会散发一种较重的苦味,因此人畜都不爱采食,一般当杂草除掉。

据说,泥胡菜也是一种极好的中药材。

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泥胡菜的叶和花

艾草

艾草,听名字应该都很熟悉,中医常用的艾炙材料,就是艾草加工的。但是却不容易辨认,它与芦蒿易混淆。

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艾叶

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艾草的茎有白色绒毛

龙葵

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美味的酸溜溜

小时候,不知其学名,我们当地称“酸溜溜”,大概是根据其果子的味道来命名吧。秋天,其果子全黑以后,吃起来就是一种酸酸甜甜的味道。

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龙葵花和叶

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龙葵未成熟的果实

黄蒿

黄蒿也叫黄花蒿青蒿,说黄蒿可能不知道是什么,大名鼎鼎的"青蒿素"就是从黄蒿中提取的,是治疗疟疾的特效药。

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幼苗期的黄蒿

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黄蒿

(未完待续)

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