没有酵母粉面粉怎么发酵的步骤（没有酵子和酵母粉怎样发面）

吃了这么多年的馒头，最佩服的就是老妈，这次分享的做法，发面之前多加上一个步骤。做出来的馒头蓬松柔软，而且麦香味特别浓郁，吃起来还有嚼劲。顺便再分享一个。没有小朋友能拒绝到唐三角，

1.这些是700克普通面粉，先用300毫升的开水来烫面。像这样边加边搅拌，除了让馒头更加松软以外，还可以更充分的激发出卖香味。准备个杯子，里面加入100毫升凉水，六克酵母粉，先搅拌一下让酵母完全溶解。刚才烫过的面絮，等它不烫手了，以后加入一克食用碱，加碱也可以增加馒头的卖香味。然后继续用调好的100毫升酵母水来活面，也是边加边搅拌，再开始下手揉面。揉成一个软硬适中的面团，这时候先不要发面，把面转移到暗板上，再继续揉挤下。这样做出来的馒头会更加筋道，然后搓成一根长条，再下手揪成大小均匀的面积。这次的面积，老妈用来做两种面食，一种是馒头，另一种是糖三角，先来做馒头。把面积像这样揉成一个圆球，然后再用手竖着整理一下一个馒头的生坯就做好了。

2.蒸锅里提前加水，摆好蒸壁，把做好的身披一个个的摆进来，每一个之间不要离得太近，先不要开火，盖上盖子醒发20分钟，抽这个时间来做糖三角。碗里加入60克红糖，十克面粉，十克熟芝麻，搅拌均匀。这就是糖三角用到的馅料，取一个刚才切好的面积，先压扁，再擀成一张厚度均匀的圆皮。先把圆皮的上面两侧对折过来，再把底部也折过来，用手轻轻的按压一下。然后拿在手里，有折的一面朝下，先在边缘抹上少量的清水，起到一个粘合作用。中间放上刚才调好的馅料，然后先把两个脚对折过来，用手轻轻的捏紧实。另一面像这样也折过来，开口的两边都给他捏起来，捏好以后。用两根干净的筷子，把每个对折的地方像这样用力加一下，技能起到风口的作用。也可以让造型更好看一些，这样一个糖三角的生坯就做好了，

3.蒸锅里也是提前加水，把糖三角一个个的摆进来。先不要开火，盖上盖子醒发20分钟，这时候我们的馒头已经醒发好了。体积明显变大，现在开火上气以后，中火蒸18分钟，最后关火焖两分钟。开盖糖三角也是一样的时间和方法，一锅白白胖胖的大馒头，看起来就特有食欲。这样做的馒头不塌陷，不回缩，个个蓬松柔软，相比没有经过烫面的馒头。吃起来卖香味更加浓郁，而且里面的组织细腻筋道，真的是特别好吃。糖三角不管是几十个月的宝宝还是几百个月的宝宝，应该都特别爱吃，反正我是从小吃到大的。小时候就算不吃肉，包子也要抢着吃，糖三角外皮蓬松不露馅，里面的馅料香甜细腻。

创业项目群，学习操作 18个小项目，添加公众号：李佰秒微信：2646648137 备注：小项目！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 3300536702@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.cqzhaolin.cn/14194.html

没有酵母粉面粉怎么发酵的步骤（没有酵子和酵母粉怎样发面）

相关推荐