用鲤鱼须做的菜（关于鲤鱼的菜）

本文专家：刘雅丹，中国水产学会原秘书长助理/研究员，全国首席科学传播专家

鲤鱼，可以说非常常见。
在中国，鲤鱼也被赋予美好的寓意，比如用鲤鱼跃龙门，寓指一举成功；用锦鲤代指一切跟好运相关的事物；在年画上、诗词歌赋中也都有鲤鱼的身影。

但是，你知道吗？鲤鱼的濒危等级和大熊猫一样，今天就来了解鲤鱼和它的家族。

鲤鱼和它的家族？

鲤鱼所在的家族十分庞大，最上层分类叫鲤形目，其组成约有280属、2700余种，是目前淡水鱼类中最大的一个类群，还不包括一些不断被发现的新品种和被改良的新品种。

图源：图虫版权图库

鲤科鱼在鲤形目中数量最多，其成员约占鲤形目的四分之三，有约210属、2100余种。在中国淡水鱼类中也不例外，鲤科鱼的成员最多，有约140属，超过600种。

鲤科鱼是当今世界上分布最广的一类淡水鱼类，地球上几乎到处都有它的踪迹。

品种多、分布广的鲤科鱼类，不会长得一样吧？从体型上来说，鲤科鱼类的大小差别很明显，最大的成员犬梭鲃[bā]达2.25米长、体重能到123公斤，可以说是大胖子了；最小的体长大概只有1厘米左右。

如果不是为了分类学研究，也可以简单把这个家族分为野生鱼、养殖鱼、或者食用鱼和观赏鱼。

而我们文章主角的鲤鱼，是鲤科鱼类下的鲤属鱼类。拉丁文（Cyprinus carpio（Linnaeus，1758）），英文名Common carp。它在不同地方还有不同而有趣的俗名，如在江苏、上海、北京、辽宁、黑龙江、新疆等地称“鲤拐子”，在闽南叫“呆鱼”，在海南叫“什灭”。

图源：图虫版权图库

鲤鱼长什么样？分布在哪？

鲤鱼体侧扁、腹部圆、头较小。有两对须，吻须较短，颌须较长是它们的主要特征。活鲤鱼的背侧是蓝黑色，小鱼的肚子显银白色，长大后渐渐出现金黄色光泽。背鳍及尾鳍是淡红黄色，其他鳍金黄色，唇是黄红色。整体来看，成熟的鲤鱼是一条肥硕的、金黄色的鱼。

鲤鱼我国分布很广，其中河南黄河鲤鱼最为出名。黄河鲤与淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼共誉为我国“四大名鱼”。

虽然黄河的泥沙多，但泥沙中含有大量钙、磷等微量元素，非常有利于鲤鱼健康成长。这也是黄河鲤长得肥美健硕、肉质细腻、味道鲜美又不腥的缘故。

图源：图虫版权图库

鲤鱼是世界上最早出现的家鱼？

鲤鱼是世界上最早养殖的鱼类，在殷商时代，池塘养殖鲤鱼就已出现。

世界上现存最早的养鱼著作——《养鱼经》，就是由春秋战国时期的范蠡编著。目前仍是各国水产养殖教学和实践中，很好的教科书。鲤鱼的养殖源于我国，渐渐传到其他国家，目前已成为一种世界性养殖鱼类。

虽然青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这“四大家鱼”都属鲤科鱼，并不包括鲤鱼，但鲤鱼的养殖地位一点都不逊色。其人工养殖从池塘扩大到湖泊和水库，养殖总产量和单位面积产量随着生产技术的进步而不断上升。

我国在鲤科鱼类的养殖技术和产量方面一直处于世界领先地位，特别是随着生物工程技术的迅猛发展，人工杂交育种培育出来的丰鲤、荷元鲤、芙蓉鲤、建鲤、松浦镜鲤、湘云鲤、豫选黄河鲤鱼、乌克兰鳞鲤、松荷鲤等多个生长快速、品质良好的鲤鱼新品种，已成为广受欢迎的美味佳肴。

鲤鱼的濒危等级和大熊猫一样？

近半个世纪，关于亚洲鲤鱼在异国他乡的河道里泛滥成灾的报道很多，形容它们为适应力、战斗力、繁殖力都特别强的超鱼，把当地本土鱼挤得无法生存，以致于将亚洲鲤鱼列为危险的入侵物种。

图源：图虫版权图库
那为什么鲤鱼会濒危呢？其实是野生鲤鱼和大熊猫为同一等级的易危物种。

野外种群的基因近年来不断受到污染，一是大量人工选育养殖的家鲤逃逸到野外水域，二是鲤鱼作为放生的主要品种，有些人不懂科学放生，把它们放生到野外水域，并和野生鲤鱼进行交配，导致野生鲤鱼种群的基因不纯，危害到野生鲤鱼的种群基因多样性。

因此，2007年12月12日，我国已把野生鲤鱼列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》，在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2008年 ver 3.1），鲤鱼也成为了易危（VU）物种。

同样处境的还有作为四大家鱼之一的白鲢，也是近危（NT）了。过度捕捞、环境污染和水坝的的滥建，对野生种群的栖息地、洄游通道和繁殖都形成了严重阻碍。

另外，我们耳熟能详的水中大熊猫，如中华鲟、白暨豚、长江白鲟，还有一些我们没听说过的野生物种也正悄悄地走向灭亡，如大鳍鱼（Macrochirichthys macrochirius）、中臀拟（Pseudobagrus medianalis）、银白鱼（Anabarilius alburnops）等都是濒危物种。

环境和物种的保护工作任重道远，需要我们的共同努力，别再等它们灭绝了，再以抱歉的方式重新认识它们。

创业项目群，学习操作 18个小项目，添加公众号：李佰秒微信：2646648137 备注：小项目！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 3300536702@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.cqzhaolin.cn/15594.html

用鲤鱼须做的菜（关于鲤鱼的菜）

相关推荐