老年人菜谱100例图片(老年人的菜谱大全做法教学)

随着生活水平不断地提高,在饮食上也变得越来越好,可是却出现了高血压高血糖高血脂这几种“富贵病”,尤其是中老年人要注意,随着年龄的增长,身体的功能也逐渐下降,除了多加锻炼以外,在饮食上也要吃点清淡少油的。下面,和大家分享6道素菜,营养丰富,食材常见,清淡可口,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

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白灼生菜

1.准备食材:

准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放在清水中,清净上面的泥沙和杂质。

切点葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜丝放在一起,用清水泡上去一下辛辣味,同时防止水分流失、萎缩。

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2.把生菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,淋入少许植物油,植物油能够锁住水分,防止生菜变色,水烧开以后倒入生菜,快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水冲凉,生菜不能久煮,否则不够娇嫩,容易发黑,快速冲凉能保持脆嫩的口感,把控过水的生菜,颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上配菜丝。

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3.调料汁:

把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,放入鸡粉1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。

锅内烧油,油烧七成热时,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,一道清香可口的白灼生菜就做好了。

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虾米炒茼蒿

1.准备食材:

准备虾米一小把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分。

准备茼蒿400克,洗干净以后,切成3厘米左右的段。

准备红椒半个,切成红椒丝,用来配色。

再准备几粒蒜粒,拍扁备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,油温升至四成热时,倒入大蒜翻炒出蒜香味,倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿,再倒入虾米,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖增鲜,开大火迅速翻炒化开调料,炒至茼蒿断生就可以出锅了,一道清淡少油的虾米炒茼蒿就做好了。

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蒜蓉油麦菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的油麦菜,去除根部,切成段,清洗干净备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

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3.把油麦菜焯一下水:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味,一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

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芹菜炒蟹味菇

1.准备食材:

准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘洗干净,把比较大的芹菜从中间划开,切成段,洗干净备用。

准备半根红椒,切成丝用来配色。

切点葱花、姜片备用。

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2.把芹菜焯一下:

锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。

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3.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

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素炒三样

1.准备食材:

准备一个青萝卜,清洗干净,先切成均匀薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一个,去皮以后洗干净,也切成细丝,清洗干净。

准备干木耳一把,提前泡发,切成丝。

切点姜丝、葱段、小米椒圈,再来点一小块肥膘肉,切成条用来煸猪油。

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2.把食材焯一下水:

锅内烧水,加入适量的食盐和鸡精入底味,倒一点植物油和白醋,防止配菜中的营养成分流失,保持配菜鲜亮的色泽,水烧开以后把食材放入锅中,焯水1分钟左右,断生以后倒出来快速过一下凉水,防止食材回软。

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3.开始烹饪:

锅内加少许底油,放入肥膘肉煸炒出里面的油脂,这样炒出来的菜会更香,肥肉炒香、炒焦以后捞出,把葱、姜和小米椒倒入锅中,开小火爆出香味,倒入食材转大火快速翻炒,让食材均匀裹上油以免大量出水,加入食盐2克,鸡粉1克,五香粉1克,翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清淡爽口的素炒三样就做好了。

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酸辣莲藕

1.准备食材:

准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,再放入清水中,加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,防止莲藕变色。

准备一点青红椒,分别切成长条为菜品增色。

切点葱花、姜末备用。

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2.把莲藕焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把莲藕放入锅中,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒继续焯水10秒钟,倒出来快速用凉水冲洗一下,防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。

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3.开始烹饪:

起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,转大火爆炒10秒钟,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

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